在切土豆丝的环节，美国厨师用专用的土豆擦子切土豆丝，中国厨师用菜刀切土豆丝。

美国厨师自以为在保证土豆丝粗细一样的情况下稳操胜券，但是没想象到中国厨师不借助任何工具，用菜刀切出来的土豆丝比他擦出来的还要细，粗细统一更是惊呆了再坐一群老外，厨师拿刀切菜技巧有什么呢?

厨师在切菜的时候，要将将左手的手指内扣着来固定菜的稳定!

然后进行切菜，这样能起到保护手指的作用；

而如果你想加快自己切菜的速度，这是需要长期的经验来增加速度，基本你在家家中多多切菜一段时间就可以加快速度了，下面一起来了解一下厨师如何拿刀拿得稳吧!

1.切切法是菜肴切制中根本的刀法。

切是刀身与原料呈垂直，有节奏地进刀，使原料均等断开的一些方法。

在制做菜肴的切制中，根据原料的性质和烹调要求，可分为直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切等六种方法？

2.片片又称劈。

片的刀技也是处理无骨韧性原料、软性原料，或者是煮熟回软的动物和植物性原料的刀法!

就是用片刀把原料片成薄片；

施刀时，一般都是将刀身放平，正着(或斜着)进行工作;

由于原料性质不同，方法也不一样！

大体有推刀片、拉刀片、斜刀片。

反刀片、锯刀片和抖刀片等六种技法?

3.剁剁又称斩，一般用于无骨原料!

此方法是将原料斩成茸、泥或剁成末状的一种方法!

根据原料数量来决定用双刀剁还是用单刀剁；

数量多的用双刀，又叫做排剁(斩)。

数量少的用单刀；

剁(斩)的要求是：两手持刀，要保持一定的距离，不能太近或太远，两刀前端的距离可以稍近些，刀根的距离可稍远些。

剁是运用手腕的力量，从左到右，然后再从右到左，反复排剁(斩)。

操作时两手交替使用，要有节奏地做到此起彼落?

同时，要将原料不断地翻动。

其次，排剁(斩)时，不要提刀过高，在剁前将刀放在清水中蘸一下，以防止茸末粘刀或飞溅。

在斩茸时，为了达到细腻的效果，可配合用刀背砸!

单刀剁是剁带骨的鸡、鸭、鱼、兔、排骨、猪蹄等原料，方法虽然简单，但落刀要准，力求均匀!

形状的大小，一般以“骨牌块”较为适宜!

4.劈劈可分直刀劈和跟刀劈两种;

(1)直刀劈用右手将刀柄握牢，将刀高高举起，对准原料要劈的部位，运用手臂的力量用力向下直劈!

劈时臂、肘、腕用力要协调一致而有力，要求一刀劈断；

如再劈第二刀往往不能劈在原来的刀口上，这样就会出现错刀，使原料不整齐，也易产生一些碎肉、碎骨；

直刀劈法常用于带骨或质地坚硬的原料，如：火腿、咸猪肉、猪头、鱼头、猪排骨等。

劈这些原料所用的墩或菜板一定要放牢放实。

劈原料时，应将肉类的皮朝下，在肉面下刀?

劈猪头、火腿、鱼头等原料时，左手要把所劈原料按稳，刀劈下时左手迅速离开，以防伤手?

初学时，可用左手持一木棍，将原料按审？

木棍的一端要离所劈的刀口远一些，防止刀劈在木棍上出现滑刀?

劈原料要用刀刃的中部。

(2)跟刀劈是将刀刃先嵌在原料要劈的部位内，如劈猪蹄，将猪蹄竖起，蹄趾朝上，将刀刃嵌入趾中，右手牢握刀柄，左手持猪蹄与刀同时高高举起，用力劈下，刀在劈下时左手离开？

跟刀劈左右手要密切配合，左手握住原料，右手执刀，两手同时起落，而且刀刃要紧紧嵌在原料内部，要嵌牢嵌稳，这样在用力劈原料时刀与原料才不易脱落，劈出来的原料才符合规格要求。

5.拍拍刀法是将刀放平，用力拍击原料，使原料变碎和原料平滑等?

如用拍可使蒜瓣、鲜姜至碎，也可用拍法使肉类不滑，肉质疏松；

6.剞剞刀，有雕之意，所以又称剞花刀?

剞刀是采用几种切和片的技法，将原料表面划上深而不透的横竖各种刀纹！

经过烹调后，可使原料卷曲成各种形状，如：麦穗、菊花、玉兰花、荔枝、核桃、鱼鳃、蓑衣、木梳背等形状！

使原料易熟，并保持菜肴的鲜、嫩、脆，使调味品汁液易于挂在原料周围。

对刀口深度有一定的要求，一般为原料的三分之二或五分之四左右;

操作方法分推刀剞、拉刀剞、直刀剞；

(1)推刀剞推刀剞的技法与反刀片相似，以左手指按住原料，右手持刀，刀口向外，刀背向里，刀身紧贴左手中指上关节，片人原料三分之二左右？

深度要相等，距离要均匀！

(2)拉刀剞拉刀剞与斜刀片相似，以左手按住原料，右手持刀，刀身向外，刀刃向里，将刀剞入原料，由左上方向右下方拉三分之二左右。

(3)直刀剞直刀剞与推刀切法相似，只是不能将原料切断而已。

刀法在剞刀的应用上，可分为一般剞和花刀剞两种;

一般剞只是在原料上剞上一排刀纹，如烹制整尾鱼时，即可用拉刀剞法。

花刀剞是剞刀法广泛的一种?

所谓花刀，就是在原料上交叉地剞上各种花刀纹路，使原料经过烹调后，出现各种不同形状。

但使用这一类原料，必须是韧性带脆无筋的原料，如：猪、羊、牛的腰子，以及猪肚子、鸡胗儿、鸭胗儿、鱿鱼等;

不同的剂型有不同的配方,你需要什么品种的什么剂型!

1根据晃动弧度跟钩，钩子向左晃动，大车就向左开动下，钩子向前，小车向前，反正就是钩子往那晃，就往那跟2找钩子的中心线当晃到中心点时候，就跟车，原理和上面一样，往哪晃就往哪跟，这个中心点有点不好找，自己揣摩的，中心点找到了，就好跟了受力点稳妥。

摄影界通常用受力点稳妥来形容用手机拍照时的手稳，手机拍照时手一定要稳，集中全部注意力，相机要贴靠在额部，肘关节紧夹在身体上，手指头不要太用力。

形容拍照技术好的评论：1、构图完整、构图干净、角度到位、角度独特、用光巧妙、作品细腻？

2、拍摄照片就是要屏住呼吸，全部的官能都集中在一个点上，捕捉稍纵即逝的现实。

在那个瞬间，抓住一幅影像就成了巨大的身体和心灵的快乐;

3、不在于对相机的投入，而在于对相机的透视。

朱红色+黑色少量=啡色天蓝色+黄色=草绿、嫩绿天蓝色+黑色+紫=浅蓝紫草绿色+少量黑色=墨绿天蓝色+黑色=浅灰蓝天蓝色+草绿色=蓝绿白色+红色+黑色少量=禇石红天蓝色+黑色（少量）=墨蓝白色+黄色+黑色=熟褐玫红色+黑色（少量）=暗红红色+黄+白=人物的皮肤颜色玫红色+白色=粉玫红蓝色+白色=粉蓝黄色+白色=米黄玫红色+黄色=大红(朱红、桔黄、藤黄)朱红色+黑色少量=啡色天蓝色+黄色=草绿、嫩绿天蓝色+黑色+紫=浅蓝紫天蓝草绿色+少量黑色=墨绿天蓝色+黑色=浅灰蓝天蓝色+草绿色=蓝绿白色+红色+黑色少量=禇石红天蓝色+黑色（少量）=墨蓝白色+黄色+黑色=熟褐玫红色+黑色（少量）=暗红红色+黄+白=人物的皮肤颜色玫红色+白色=粉玫红蓝色+白色=粉蓝黄色+白色=米黄粉柠檬黄=柠檬黄+纯白色藤黄色=柠檬黄+玫瑰红桔黄色=柠檬黄+玫瑰红土黄色=柠檬黄+纯黑色+玫瑰红熟褐色=柠檬黄+纯黑色+玫瑰红粉玫瑰红=纯白色+玫瑰红朱红色=柠檬黄+玫瑰红暗红色=玫瑰红+纯黑色紫红色=纯紫色+玫瑰红褚石红=玫瑰红+柠檬黄+纯黑色粉蓝色=纯白色+天蓝色蓝绿色=草绿色+天蓝色1、香料，又名辛香料或香辛料，是一些乾的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料的总称，例如胡椒、丁香、肉桂等;

2、它们主要是被用于为食物增加香味，而不是提供营养？

3、香料在食品中一般可分為天然香料及合成香料二大類。

4、天然香料是自然界的香料，如香辛料中的胡椒、茴香、薑、肉桂、丁香等？

5、合成香料是以人工合成法製造的香氣成分，如檸檬油醛，薄菏腦，香草醛；

6、香料很少單獨使用，大部分以數種數十種成份調和構成。

7、有时，香料也指制造香味用的材料。

制造和生产农药都不是很难，只要按照配方来调配就不会出差错。

比如说杀虫剂这一类农药!

可以将浓度为5.7％的甲维盐+20％虫酰肼悬浮剂，二者混合均匀后使用。

一、配方1、不同配方调配出来的农药作用也是不一样的，比如说用申嗪霉素加上井蜡芽混合均匀后可以有效的治疗瓜果类植株的的枯萎病。

2、用乙氧氟草醚搭配上二甲戊灵可以抑制幼草的生长，对田里的庄稼帮助是很大的?

3、用哒螨灵和噻虫嗪混合使用，可以防治跳甲虫!

4、用阿维和哒螨灵或者阿维和三唑锡、联苯肼酯一块使用，能够防治果树的红蜘蛛和白蜘蛛，而且效果很好?

二、制作方法1、防治飞虱：用22.4％的螺虫乙酯悬浮剂+1.8％的艾维菌素乳油，能够帮助把蔬菜上的白粉虱、蚜虫等的害虫给消灭掉。

2、防治螨虫类害虫：用1.8％的阿维菌素乳油+20％哒螨灵可湿性粉剂，能够帮助消灭蔬菜、果树上面的红蜘蛛、茶黄螨等害虫，效果很不错而且能够持续很长时间。